Анти рак
Гъбите са изключително богати на антиоксиданти. Това са вещества, които блокират действието на свободните радикали. От своя страна свободните радикали увреждат клетките в човешкото тяло, което може да доведе до рак. Освен това гъбите са богати и на Селен – минерал, който подобрява функцията на чернодробните ензими и подпомага детоксикацията и освобождаването от някои съединения, причиняващи злокачествени заболявания. Селенът предпазва от възпаление, с което намалява темповете на растеж на злокачествените образувания. Това не е всичко. Като богат източник на Витамин Д, гъбите оказват още едно мощно действие срещу рака. Доказано е, че Витамин Д инхибира растежа на раковите клетки, като регулира цикъла на клетъчния растеж. Фолиевата киселина, която се среща в гъбите, играе важна роля в синтеза и възстановяването на ДНК, което също предотвратява мутациите в клетките и предпазва от рак.
Диабет
Проучванията показват, че хората с диабет, които приемат храна с високо съдържание на фибри, имат по-ниски нива на кръвната захар и подобрено действие на инсулина. Фибрите също така подобряват действието на храносмилателната система, намаляват риска от сърдечни заболявания и предпазват от т. нар. метаболитен синдром. Гъбите осигуряват богатство на фибри, а освен това те съдържат естествен инсулин и ензими, които спомагат за разграждането на захарта в храната. Известно е също, че гъбите подпомагат правилното функциониране на черния дроб, панкреаса и другите ендокринни жлези, като по този начин насърчават образуването на инсулина и неговото правилно функциониране в тялото. Диабетиците също така често страдат от инфекции, особено в крайниците. Естествените антибиотици в гъбите могат да предпазят болните от диабет от тези болезнени и животозастрашаващи състояния.
Здраве на сърцето
Проучванията на различните видове гъби, включително Майтаке, Шийтаке и Рейши, показват, че те са с високо съдържание на калий. Калият действа като вазодилататор, който разширява кръвоносните съдове и намалява кръвното налягане. Високото кръвно налягане е свързано с редица смъртоносни състояния, особено сърдечни пристъпи и инсулти. Калият също повишава когнитивната функция, тъй като повишеният поток на кръв и кислород към мозъка стимулира нервната активност. Доказано е, че приемането на гъби под формата на хранителни добавки укрепва здравето на сърцето и предпазва от инфаркт и инсулт. Освен това приемът на 3 грама бета-глюкани на ден може да понижи нивата на холестерола в кръвта с 10%. Една от гъбите с най-високо съдържание на бета-глюкани е Шийтаке.
Имунна система
Селенът, който се съдържа в гъбите, подобрява имунния отговор към вирусите и инфекциите, като стимулира производството на така наречените Т-клетки убийци. От друга страна бета-глюканите, които се откриват в гъбите, стимулират имунната система в борбата с раковите клетки и предотвратяват образуването на тумори. Гъбите са и отличен източник на съществения за здравето на имунната система Витамин Ц. Но това съвсем не е всичко. Гъбите съдържат един рядък и мощен антиоксидант – ерготионеин, който укрепва имунната защита. Ерготионеинът също така помага да се елиминират свободните радикали, които са опасни съединения, отделяни по време на метаболитните процеси на клетките, и могат да причинят различни заболявания. Гъбите съдържат и естествени антибиотици (подобни на пеницилина), които инхибират микробния растеж и гъбичните инфекции.
Регулиране на теглото
Диетичните фибри играят важна роля в управлението на теглото, тъй като действат като „пълнител“ в храносмилателната система. Това означава, че усещате ситост, без да увеличавате количеството на приетите калории. Гъбите съдържат два вида диетични фибри в клетъчните си стени – бета-глюкани и хитин. Доказано е, че те намаляват апетита, като Ви помагат да се доближите лесно до желаните килограми.
Здраве на костите
Гъбите са богат източник на калций, който е съществен хранителен елемент при формирането и укрепването на костите. Постоянното снабдяване с калций чрез храната може да Ви предпази от остеопороза и също така да намали болката в ставите и общата липса на гъвкавост, която е последица от разграждането на костите. Гъбите освен това доставят Витамин Д, който улеснява усвояването на калция и фосфора. Фосфорът също така присъства в добри количества в гъбите, така че комбинираните ефекти от наличието на всички тези хранителни вещества ги превръщат в отлично средство за поддържане на здравето на костите.