Боровинките са с ниско съдържание на калории, но с високо съдържание на хранителни вещества. Порция от 1 чаша (148 грама) боровинки съдържа:
Влакнини: 4 грама
Витамин С: 24% от ПДП (Препоръчителния дневен прием)
Витамин К: 36% от ПДП
Манган: 25% от ПДП
Както и малки количества от различни други хранителни вещества
Освен това боровинките съдържат около 85% вода, а 150 грама от плода имат само 84 калории и 15 грама въглехидрати. Боровинките са кралят на антиоксидантните храни
Както вече споменахме, антиоксидантите предпазват тялото ни от свободните радикали – нестабилни молекули, които увреждат клетките и допринасят за стареенето им.
Смята се, че боровинките имат едно от най-високите нива на антиоксиданти сред всички разпространени плодове и зеленчуци.
Основните антиоксидантни съединения в тях принадлежат към семейство полифенолни антиоксиданти, наречени флавоноиди.
Смята се, че именно една група флавоноиди – антоцианините, е отговорна за голяма част от полезните ефекти на тези плодове върху здравето.
Доказано е, че боровинките директно повишават нивата на антиоксидантите в организма. Боровинките намаляват увреждането на ДНК, което може да помогне за защита от стареене и рак.
Оксидативното увреждане на ДНК е неизбежна част от ежедневието ни. Смята се, че то възниква десетки хиляди пъти на ден във всяка клетка на тялото.
Увреждането на ДНК е една от причините за остаряването. То също така играе важна роля в развитието на заболявания като рака.
Тъй като боровинките са богати на антиоксиданти, те могат да неутрализират някои от свободните радикали, които увреждат ДНК.
В едно проучване, направено сред 168 души, участниците пият дневно 1 литър смесен сок от боровинки и ябълки. След четири седмици окислителното увреждане на ДНК, дължащо се на свободните радикали, е намаляло с 20%.
Тези констатации съвпадат с по-малки проучвания, в които са използвани пресни или прахообразни боровинки. Боровинките предпазват кръвта от „лошия” холестерол. Доказано е, че окисляването на „лошия“ LDL холестерол играе важна роля в развитието на сърдечните заболявания.
Антиоксидантите в боровинките са тясно свързани с намалените нива на окисления LDL. Това прави боровинките много полезни за сърцето.
Изследване на група учени показва, че ежедневната консумация само на 50 грама от плода понижава окислението на „лошия” LDL холестерол с 27%. Прочуването е направено в продължение на осем седмици сред хора със затлъстяване.